Colección FECOGA FECOGA, Federación de Cofradías Gastronómicas

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Colección FECOGA

COLECCIÓN DE LIBROS EDITADOS POR FECOGA.

Formato: 15x21 Portadas en rústica. Impresión en blanco y negro.

Precios válidos mientras haya existencias. Colección completa: 80 €

Para pedidos llamar al teléfono 943642108 (Lapitz) o al 656710515 (Rafa Muguruza).

	Nº 1 La angula y la anguila - L´angula et l´anguille
	Autor: Roberto Lotina Benguria
	Bilingüe Castellano-Francés Nº páginas: 90 Precio: 5 €
	Estudio pormenorizado de las angulas, desde su nacimiento en el mar de los Sargazos, su viaje a Europa, metamorfosis, su transformación en anguila, su vida, emigración y puesta. Distintas razas. Pesca Culinaria. 23 recetas.
	Nº 2 Oie et canard gras - Ocas y patos cebados.
	Autor: Jean Carrere
	Bilingüe Francés-Castellano Nº páginas: 90 Precio: 5 €
	Las palmípedas en la prehistoria, ocas y patos en el antiguo Egipto, Grecia y Roma. El cuidado de las ocas en la Galia de la Edad Media. Simbolísmo del hígado. La cría y el cebado de ocas y patos en Aquitania. 17 recetas.
	Nº 3 El Salmón del Bidasoa - Le Saumon de la Bidasoa
	Autores: José Mª Busca Isusi, Josetxo Iraundegui y Juan José Lapitz
	Bilingüe Castellano-Francés Nº páginas: 102 Precio: 5 €
	Curiosidades de los salmones atlánticos y sus nombres. El salmón del Bidasoa y los distintos nombres que recibe. Viajes que realiza. Modalidades de pesca. Repoblaciones. Pozos en el río. Estadísticas de pesca. Anécdotas. 17 recetas
	Nº 4 Sopapo
	Autores: Diversas amas de casa
	Castellano Nº páginas: 43 Precio: 3 €
	Recopilación de las recetas ganadoras en un concurso de sopas entre amas de casa guipuzcoanas, organizado por la Cofradía Vasca de Gastronomía con el patrocinio de Vichy Catalán. 32 recetas
	Nº 5 Menús y recetas con historia
	Autor: Cofradía Vasca de Gastronomía
	Castellano Nº páginas: 43 Precio: 3 €
	Relación de menús singulares servidos en la Cofradía Vasca de Gastronomía con ocasión de sus Capítulos, las anguladas de la víspera de San Sebastián, la fiesta del patrón San Martín de Tours, etc. 19 recetas
	Nº 6 Tolosako Babarrunak - Las alubias de Tolosa
	Autores: José Mª Gorrotxategi y Gaizka Macho. Colaboración técnica: Martín Mantxo y Dioni Berra
	Bilingüe Euskera-Castellano Nº páginas: 98 Precio 5 €
	Breve historia de la alubia de Tolosa, antecedentes, cultivo y condimentación. Pormenorizado estudio de variedades, suelos, clima, necesidades ambientales siembra, entutorado y recolección. 17 recetas
	Nº 7 Gastronomía monacal
	Autor: Enrique Mapelli
	Castellano Nº páginas: 44 Precio 3 €
	El autor, basado en una fiable documentación, hace un relato, no exento de humorismo, de lo que se guisaba y comía en los conventos, de los que el pueblo llano aprendió y, en muchos casos, ansió. 12 recetas
	Nº 8 L´Escargot – El Caracol
	Autor: Gilbert Desport
	Bilingüe Francés-Castellano Nº páginas: 104 Precio: 5 €
	Obra destinada a todos los amantes de la buena mesa deseosos de informarse sobre el producto que degustan y en el caso que nos ocupa, de los siglos de gastronomía del caracol. 9 recetas
	Nº 9 El Aguardiente y la Queimada
	Autor: Xose Antonio Vilaboa
	Castellano Nº páginas: 104 Precio: 5 €
	En trece capítulos, el autor, presidente de la Enxebre y Pelegrina Confradía de la Queimada, nos introduce en el mundo de la elaboración de un aguardiente, ligado a la historia gallega, de sus virtudes, sus conjuros, etc.
	Nº 10 El Verdel - Berdela
	Autores: Juan José Lapitz, Roberto Lotina, Jesús Llona
	Bilingüe Castellano-Euskera Nº páginas: 92 Precio: 5 €
	Descripción de uno de los peces que se presenta con asiduidad y abundancia en las costas vascas. Su valor nutricional, aportes saludables y su variada y rica culinaria. 24 recetas.
	Nº 11 La Truite de la Nivelle - La Trucha del río Nivelle
	Autor: Confrérie de la Truite
	Bilingüe Francés-Castellano Nº páginas: 90 Precio: 5 €
	Se describen las características de las truchas salvajes del río Nivelle, con la singularidad de que la mayor parte de los textos están escritos por los alumnos, veinteañeros, del Instituto Agrícola de St. Pée sur Nivelle. 8 recetas locales
	Nº 12 La Txirla
	Autor: Cofradía de la Txirla de Plentzia
	Castellano Nº páginas: 80 Precio: 5 €
	Distintos escritores hablan sobre la biología y los valores nutritivos de la Txirla y del maravilloso espacio natural, la ría de Plentzia, donde se reproducen, viven y adquieren esas características organolépticas que las hacen singulares. 63 recetas
	Nº 13 L´Operne - El Percebe
	Autor: Gilbert Desport
	Bilingüe Francés–Español Nº páginas: 108 Precio: 5 €
	Estudio exhaustivo de un marisco, sabroso donde los haya, del que no se ha hecho hasta esta ocasión una referencia a su historia, leyenda, anatomía y biología, así como a sus arriesgados métodos de pesca. 5 recetas
	Nº 14 Qué bueno es el pan - Comme c´est bon le pain!
	Autora: Mirari Díaz de Cortazar
	Bilingüe Castellano-Francés Nº páginas: 88 Precio: 5 €
	Tratado pormenorizado de cuanto se refiere al alimento principal del hombre en todos los tiempos visto, principalmente, desde el prisma vasco, con el que la autora obtuvo el accésit otorgado por FECOGA al Premio Félix Mokoroa de investigación alimentaria. 14 recetas
	Nº 15 El queso Idiazabal
	Autora: Mirian Molina Mestanza
	Castellano Nº páginas: 115 Precio: 5 €
	La autora consiguió el accésit al Premio Félix Mokoroa de investigación alimentaria con este trabajo, que puede considerarse como una tesis doctoral, sobre el queso Idiazabal.
	Nº 16 Lareiras de Galicia
	Autor: Xose Antonio Vilaboa
	Castellano Nº páginas: 112 Precio: 5 €
	Opulento banquete en el que, en doce raciones, se da a conocer la historia, el costumbrismo y el recetario en torno a los más emblemáticos productos gallegos, desde los pimientos de Padrón de aperitivo hasta los quesos, aguardientes y vinos. 52 recetas
	Nº 17 La gastronomía en los caminos de Santiago por Guipúzcoa
	Autor: Xose Antonio Vilaboa
	Castellano Nº páginas: 136 Precio: 5 €
	Escrito con mentalidad de peregrino, el autor ha descrito minuciosamente los itinerarios, se ha parado ante iglesias y ermitas para estudiar sus estilos, ha hablado con los hombres del mar y del campo y, entre tranco y tranco, se ha sentado a la mesa. 23 recetas
	Nº 18 Literatura al plato y coplas al gratén
	Autores: Gemma Suárez y Xose Antonio Vilaboa
	Castellano Nº páginas: 144 Precio: 5 €
	Curioso, cultural y gastronómico texto, en el que se combinan productos y recetas, con literatura escrita sobre ellos, desde Cervantes a Neruda pasando por Miguel Hernández y Pedro Eguilar. 35 recetas
	Nº 19 Semblanza de un Maestro. Don José María Busca Isusi
	Autor: Juan José Lapitz
	Castellano Nº páginas: 144 Precio: 7,50 €
	Anecdotario del patriarca de las letras gastronómicas del País Vasco en el que se recogen, en tres capítulos, las normas que dictó para bien comer, su amor por la tierra que le vio nacer y sus productos, y su fuerte personalidad. 54 recetas